Bánh phô mai mâm xôi và sô cô la trắng không gluten

Bước làm:

1. Một giờ trước khi bắt đầu, lấy tất cả các nguyên liệu ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng. Lót giấy nến vào đáy khuôn bánh lò xo 20cm, sâu 7cm. Đun chảy sô cô la trắng trong bát chịu nhiệt trong lò vi sóng trong 1 phút, khuấy đều giữa chừng. Nếu cần, cho lại vào lò trong 10 giây nữa cho đến khi sô cô la tan chảy. Hoặc, đun chảy sô cô la trong bát chịu nhiệt trên một chảo nước vừa sôi lăn tăn, đảm bảo đáy bát không chạm vào nước. Để nguội trong khi bạn làm đế.
2. Xay nhuyễn hỗn hợp trong máy xay thực phẩm, sau đó đổ vào bát hoặc nghiền nát trong bát bằng đầu cán lăn. Đổ bơ đã đun chảy vào và trộn cho đến khi hỗn hợp có kết cấu giống cát ẩm. Đổ vào khuôn đã chuẩn bị và ấn xuống để tạo thành một lớp đều. Giữ lạnh trong khi bạn làm nhân.
3. Đánh đều phô mai mềm, chiết xuất vani và kem tươi trong bát bằng máy đánh trứng điện cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn. Trộn đều với sô cô la trắng đã đun chảy – nếu hỗn hợp bị vón cục, bạn có thể cho bát vào lò vi sóng trong 10 giây trước khi đánh để hỗn hợp kết dính lại. Khuấy đều 250g quả mâm xôi Morrisons, đảm bảo một số quả vỡ ra để tạo thành một chút gợn sóng.
4. Đổ hỗn hợp bánh phô mai lên đế bánh quy và dàn đều thành một lớp. Cho vào tủ lạnh để làm lạnh ít nhất 6 giờ hoặc qua đêm. Sẽ giữ lạnh trong hai ngày. Khi dùng, cẩn thận lấy ra khỏi hộp và rắc phần quả mâm xôi còn lại lên trên, sau đó rắc một ít sô cô la trắng lên trên, nếu bạn thích.